厳選された良質の鮒を
炭火で、ていねいに素焼きします。

一匹ずつ手間をかけ
職人の手で大鍋に詰めていきます。

添加物は一切使用せず
代々受け継がれた秘伝の味付けを施します

八時間以上の時間をかけ、じっくりと煮込み
頭から骨まで軟らかく仕上げます

大箱に移して、さらに一昼夜寝かせ
独特の風味に仕上げます